La marinière est une sauce délicieuse et légère à base de vin blanc et d'échalotes, principalement utilisée pour accompagner les fruits de mer. Elle tire son nom du mot français "marin", qui signifie marin, car elle est souvent associée aux recettes de la mer.
La recette de la marinière varie selon les régions et les préférences personnelles, mais elle comprend généralement des échalotes finement hachées sautées dans du beurre, du vin blanc sec et du bouillon de poisson. Certains ajoutent également de la crème fraîche pour une texture plus onctueuse. Elle peut être aromatisée avec des herbes fraîches comme le persil, le cerfeuil ou l'estragon, ainsi qu'avec du poivre.
La marinière est souvent utilisée dans des plats de fruits de mer tels que les moules marinières, les huîtres chaudes à la marinière, ou encore les coquilles Saint-Jacques à la marinière. Elle apporte une saveur légèrement acidulée et parfumée qui se marie parfaitement avec les fruits de mer.
Cette sauce est appréciée pour sa simplicité et sa polyvalence. Elle peut également être utilisée pour accompagner d'autres plats de poissons et de crustacés, ou même pour donner une touche de saveur à des légumes vapeur. Son goût subtil et raffiné en fait une sauce très appréciée des amateurs de fruits de mer.
En résumé, la marinière est une délicieuse sauce française à base de vin blanc et d'échalotes, utilisée pour accompagner les fruits de mer. Simple à préparer et subtile en saveur, elle est un incontournable pour rehausser les plats marins.
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